On va manger chinois?
Pas tres precis, vu la multitude de specialites chinoises qui existent. Chaque region a ses propres specialites qui refletent la culture et la facon de vivre des gens.
L'une des plus connues a l'etranger est la cuisine du Sichuan ( 四川 )，reputee tres piquante, mais ce n'est rien compare aux specialites du Hunan ( 湖南 ).
En fait, les chinois font la distinction entre deux sortes de piquant, "ma" ( 麻 ) et "la" ( 辣 ).
Le "ma" est typiquement la sensation d'anesthesie de la langue que l'on ressent lorsque l'on mange le poivre du Sichuan. "ma" est donc une des caracteristiques de la cuisine du Sichuan.
Le "la" est simplement piquant! La cuisine du Hunan est donc tres piquante (petite tafiole s'abstenir...).
Elle allie divers ingredients comme l'ail, l'oignon et le gingembre, le tout agremente de piment frais et de piment seches, sans oublier la petite note acide avec les haricots aigres.
Bref, c'est notre preferee!
Quelques photos de plats (Fromage de Soja, Haricots frits, Tete de poisson, Fromage de Soja fermente, Tripes de Porc sautees, Fricassee de choux)
Un vrai regal!
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